Wines

Paal

Paal 01

100% Syrah

Climatología de la añada 2013: Atípica y tardía.

Las lluvias caídas durante el otoño e invierno fueron muy bien recibidas tras 2 años de fuerte sequía (añada 2011-2012). Era de esperar una buena brotación tras el agua acumulada, pero la primavera, especialmente fría y lluviosa ocasionó un retraso vegetativo que continuó hasta finales de junio, afectando de forma importante el cuajado en variedades como la Garnacha en zonas de Navarra, Rioja y Aragón.

A pesar de las temperaturas del verano, no se compensó el retraso y la vendimia comenzó 3 semanas después de la fecha habitual.

Las vendimias tardías exigen una excelente sanidad en el viñedo para poder completar la madurez fenólica deseada y que no sea el aspecto sanitario el que determine la fecha de vendimia.

Nosotros pudimos esperar hasta los últimos días de octubre para recoger nuestras uvas y gracias a diferencia térmica de estos días de otoño en la zona alta donde nos encontramos, conseguir así una perfecta maduración de los taninos.

Elaboración

Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a baja temperatura en depósito de hormigón. Maloláctica en depósito de hormigón.

Envejeciento

18 meses de envejecimiento

Nota de cata

Atractivo color rojo picota con ribetes violáceos.

En nariz, expresa fielmente el carácter varietal de la Syrah mostrando un potente aroma a frutos rojos y violeta.

Destaca por su complejidad aromática que evoluciona a especias, pimienta negra y cacao con un final que recuerda a frutos negros, regaliz y sutiles notas minerales.

En boca resulta un vino estructurado, fresco, sabroso, donde la fruta mantiene el protagonismo. Destaca la sedosidad de los taninos que le confieren redondez y un elegante, intenso y largo final.

Temperatura de servicio

15º C – 16º C

Producción

17.000 botellas

 

Xi' ipal

Xi´ipal

100% Syrah

Climatología de la añada 2013: Atípica y tardía.

Las lluvias caídas durante el otoño e invierno fueron muy bien recibidas tras 2 años de fuerte sequía (añada 2011-2012). Era de esperar una buena brotación tras el agua acumulada, pero la primavera, especialmente fría y lluviosa ocasionó un retraso vegetativo que continuó hasta finales de junio, afectando de forma importante el cuajado en variedades como la Garnacha en zonas de Navarra, Rioja y Aragón.

A pesar de las temperaturas del verano, no se compensó el retraso y la vendimia comenzó 3 semanas después de la fecha habitual.

Las vendimias tardías exigen una excelente sanidad en el viñedo para poder completar la madurez fenólica deseada y que no sea el aspecto sanitario el que determine la fecha de vendimia.

Nosotros pudimos esperar hasta los últimos días de octubre para recoger nuestras uvas y gracias a diferencia térmica de estos días de otoño en la zona alta donde nos encontramos, conseguir así una perfecta maduración de los taninos.

Vinificación

Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a baja temperatura en depósito de hormigón. Maloláctica en barrica.

Envejeciento

Envejecimiento 10 meses en barrica francesa de 400 litros.

Nota de cata

Color rojo rubí intenso.

Nariz compleja, frutas silvestres, cassis, arándanos, sutiles notas a violeta perfectamente ensambladas con notas cremosas, especias dulces y canela.

Boca estructurada y elegante, taninos sedosos, notas especiadas y notas a regaliz. Persistente.

Temperatura de servicio

15º C – 16º C

Producción

4.000 botellas