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Paal es un vino de pueblo elaborado con una única variedad, la syrah, en San Martin de Unx y que muestra la máxima expresión de la variedad cultivada en una zona de montaña.

Añada: 2021

Subzona: Baja Montaña

Pueblo: San Martín de Unx

Suelo: Arcillo calcáreos con canto rodado. Suelos pobres que nos garantizan  limitados rendimientos.

Variedad: Syrah

Elaboración y envejecimiento: Fermentado en depósitos de cemento. Envejecimiento de 15 meses en depósito de cemento.

Sabías que: Aunque la Syrah es considerada una variedad de reciente introducción en la Península ibérica, existe bibliografía en la que ya en el año 1915 se recomendaba el cultivo de esta uva en la zona Norte de Navarra (Apuntes de Viticultura y Enología, Nicolás García de los Salmones, 1915).

No es extraño pensar que siendo Navarra zona de paso entre Francia y España, se haya podido cultivar mucho antes de lo que creemos.